segunda-feira, 28 de maio de 2012

CALDOS E SOPAS
Um visual inacreditável e um sabor incrível dos caldos e sopas do Chef Amnysinho Rachid no Espaço gourmet Lucrécia Donato.
Venha aprender essas gostosuras!!!


APRESENTAÇÃO DA MESA


                                                        TURMA SUPER ANIMADA










terça-feira, 22 de maio de 2012

TIRAMISSU
Essa  é uma clássica e tradicional receita de sobremesa Italiana, apreciadíssima em todos os lugares.
Minha aluna super aplicada, Júnia Mesquita foi quem nos enviou a receita e as fotos especialmente para o Blog.
Uma pessoa encantadora e uma gourmet de primeira.





Ingredientes:

250 gramas de mascarpone ou cream cheese

1 lata de creme de leite

1 xícara de açúcar refinado

250 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo

1 caixinha de creme de leite

300 gramas de bolacha Champagne

1 xícara de café bem forte sem açúcar

½ xícara de cacau em pó

Grãos de café para decorar

Modo de fazer o creme de mascarpone:

Coloque em uma batedeira, o mascarpone ou o cream cheese e bata com 1 lata de creme de leite e 1 xícara de açúcar refinado.Reserve.

Ganache de chocolate:

Aqueça no micro-ondas 250 gramas do chocolate até amolecer. Acrescente a caixinha de creme de leite e misture bem. Reserve.

Bolacha:

Quebre a bolacha Champagne em pedaços médios.

 Regue as bolachas com o café forte.

Montagem: Coloque em uma taça

1- Creme mascarpone

2-Bolacha regada com café

3-Ganache de chocolate
          4-Metade do Creme mascarpone

     5-Polvilhe com o cacau em pó
           6-Enfeite com grãos de café

Obs.- Faça essa sobremesa e leve para gelar por 4 horas, antes de servir.
 Faça também em taças individuais.

        Minha amiga Júnia Mesquita no Encerramento do meu curso

domingo, 20 de maio de 2012

TRUFA DE DAMASCO
Outra maravilha, simplesmente chiquérrima...


Ingredientes do recheio:

1 caixinha de creme de leite

300 gramas de chocolate branco ralado

150 gramas de damasco picado bem miúdo

2 colheres (de sopa) de suco de limão



Modo de fazer:

Coloque, em uma panela o creme de leite para ferver. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter.

Desligue o fogo, acrescente o damasco bem picado e o suco de limão, misture bem. Espere esfriar, leve para gelar por 6 horas.

Faça bolinhas pequenas e depois passe na cobertura.



Cobertura:

½ quilo de chocolate branco fracionado derretido em banho-maria.

Passe as trufas por este chocolate e coloque sobre o papel manteiga. Depois de secas, coloque em forminhas de papel.






sábado, 19 de maio de 2012

TRUFA DE CHOCOLATE
Essa é perfeita no sabor, irresistível...
Impossível comer só uma...
Maravilhosa!!!


Ingredientes do recheio:
1 quilo de chocolate ao leite picado
2 latas de creme de leite sem o soro
2 colheres (de sopa) de mel
¼ xícara de rum

Modo de fazer:
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, junto com o creme de leite e o mel. Mexa bem até ficar  homogêneo. Acrescente o rum e misture mais um pouco.
Espere esfriar, cubra com insulfilm e deixe na geladeira por 6 horas.
Depois de endurecido, utilize uma colher de chá para tirar as porções. Coloque em um prato e leve ao freezer por mais 6 horas.

Cobertura:
1 quilo de chocolate ao leite fracionado derretido, no micro-ondas.
Passe as trufas pelo chocolate com um garfo especial para glaçar, ainda congelada. Coloque no papel manteiga e depois de seco, passe pelo cacau em pó. Coloque em forminhas de papel.







sexta-feira, 18 de maio de 2012

PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Quem não gosta? Ainda não vi nenhuma pessoa falar que não...


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

Modo de fazer:

Caramelize  uma forma de buraco no meio, com 1 xícara de açúcar cristal, não deixe queimar para não ficar com gosto amargo.

Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje na forma caramelizada e cubra a forma com papel alumínio.
 Leve ao forno alto por  1 hora em banho-maria.
Coloque algumas rodelas de limão na forma para não escurecer.
 Desenforme depois de frio.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

PUDIM DE MILHO VERDE
Uma gostosura sem fim, parece um curau, parece uma pamonha, mas não é nada disso, é simplesmente um pudim de milho verde...


Ingredientes:
2 latas de milho verde escorridas
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
3 ovos
Modo de fazer:
Caramelize uma forma para pudim com 1 xícara de açúcar refinado. Bata no liquidificador  o milho verde com o leite por 5 minutos. Acrescente os outros  ingredientes e bata por mais 5 minutos.
 Despeje na forma caramelizada e leve ao forno alto por 1 hora em banho-maria. Cubra a forma com papel alumínio para assar.
 Verifique com um garfo se está totalmente cozido.
Deixe esfriar totalmente para desenformar.

quarta-feira, 16 de maio de 2012

PUDIM DE OVOMALTINE-
 Geralmente os pudins agradam a gregos e troianos...
Durante muitos anos foi considerada a sobremesa preferida dos brasileiros. Experimente essa delícia!!!





Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 xícara de leite

1 xícara de ovomaltine

4 ovos

1 colher (de sopa) de maisena





Modo de fazer:

Caramelize  uma forma de buraco no meio, com 1 xícara de açúcar cristal, não deixe queimar para não ficar com gosto amargo. Deixe esfriar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje na forma caramelizada  e leve ao forno alto (200°) por  1 hora em banho-maria.
Cubra a forma com papel alumínio.
Coloque algumas rodelas de limão na forma para não escurecer.
 Desenforme depois de frio.


segunda-feira, 14 de maio de 2012

PAVÊ DE MARACUJÁ
Uma receita curinga, todo mundo gosta e até as crianças conseguem fazê-la...
 Experimente e faça  essa gostosura!!!




Creme de maracujá:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem o soro

½ lata de suco de maracujá concentrado

Misture os três ingredientes, até obter uma mistura homogênea; deixe o creme descansar por 1 hora na geladeira.



Cobertura:

½ xícara (de chá) de água

2 colheres (de sopa) de maisena

1 xícara de açúcar refinado

½ xícara de maracujá com sementes

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.




Montagem do pavê:

-Uma camada de bolacha maisena

-Creme de maracujá

-100 gramas de chocolate ao leite bem picado

-1 caixinha de chantilly batido

-Cobertura de maracujá



Faça as camadas e quando colocar o chantilly leve para gelar. Depois de 1 hora coloque a cobertura de maracujá.
Faça em taças individuais também, ficam muito bonitas.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

PASTEL FOLHADO
Um espetáculo de receita...


Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo

500 gramas de banha Sadia

200 gramas de manteiga

3 gemas

1 colher (de sobremesa) rasa de sal

Água morna até dar o ponto

Modo de fazer a massa:

Tira-se 1 colher (de sopa) bem cheia de banha e 1 de manteiga, misture com os outros ingredientes, amassando bem. A água deve ser colocada aos poucos.

O restante da banha e da manteiga é misturado até ficar homogêneo e dividido em 4 partes iguais. Reserve.

A massa também é dividida em 4 partes em formato redondo.

Abre-se a massa com um rolo, uma por uma.

Deixe a massa bem fina. Esparrame por cima da massa 1 das partes divididas da manteiga e da banha. Enrole como um rocambole.

Repita esse processo com as outras 3 partes.

Depois de todas enroladas e abertas, coloque no centro o recheio de doce de leite ou de goiabada em formato de bolinhas. Pode passar um pouco de farinha de trigo na bolinha do doce de leite para firmar.

Cubra com a outra parte da massa formando os pastéis.

 Corte com um copo apertando bem o recheio com a ponta dos dedos.

Leve para assar em forno brando.

 No dia seguinte passe no açúcar e na canela.


Essa receita me foi presenteada pela encantadora Vicentina de Oliveira Dias, um amor de pessoa e que tem o dom dessa arte maravilhosa, que é a culinária.
Mãe da Ana Cristina e vovó da linda Mariana.

quarta-feira, 9 de maio de 2012



TEXTO MUITO SÁBIO DE MAHATMA GANDHI

Recebi esse email de uma amiga super especial e super querida, minha grande amiga do coração, Maria do Carmo Passos, nem a distância diminue nossa amizade...





Perguntaram a Mahatma Gandhi quais são os fatores que destroem os seres humanos, ele respondeu:



"A política sem princípios; o prazer sem compromisso; a riqueza sem trabalho; a sabedoria sem caráter; os negócios sem moral; a ciência sem humanidade e a oração sem caridade.





A vida me ensinou que as pessoas são amigáveis, se eu sou amável;

que as pessoas são tristes, se eu estou triste;

que todos me querem, se eu os quero;

que todos são ruins, se eu os odeio;

que há rostos sorridentes, se eu lhes sorrio;

que há faces amargas, se eu sou amargo;

que o mundo está feliz, se eu estou feliz;

que as pessoas ficam com raiva, quando eu estou com raiva,

e que as pessoas são gratas, se eu sou grato.



A vida é como espelho: se você sorri para o espelho, ele sorri de volta.



A atitude que eu tome perante a vida é a mesma que a vida vai tomar perante a mim.



Quem quer ser amado, ama.

O caminho para a felicidade não é reto. Existem curvas chamadas EQUÍVOCOS,  existem semáforos chamados AMIGOS, luzes de cautela chamadas FAMÍLIA, e tudo se consegue se tens  um estepe chamado DECISÃO, um motor poderoso chamado AMOR, um bom seguro chamado , combustível abundante chamado PACIÊNCIA, mas acima de tudo um motorista chamado DEUS.
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Uma foto da Maria do Carmo e seus filhotes em momento de pura alegria e descontração.







segunda-feira, 7 de maio de 2012

PAVÊ DE PÊSSEGOS

O tradicional e delicioso pavê francês, você pode com a sua criatividade  fazer uma infinidade de mudanças






Ingredientes:

1 pacote de bolacha champagne

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 gemas

1 colher (de sopa) de maisena

1 lata de pêssegos em calda

3 claras em neve

3 colheres (de sopa) de  açúcar

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de coco em flocos ou 100 gramas de nozes picadas



Modo de fazer:

Forre um pirex retangular com as bolachas  champagne.

Faça um creme com o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena dissolvida no leite. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar.

Despeje ainda quente sobre as bolachas. Deixe esfriar.

Cubra todo o creme com os pêssegos fatiados.

Por cima, bata as 3 claras em neve, acrescente o açúcar e depois o creme de leite.

Cubra com coco em flocos ou com nozes quebradas. Leve para gelar.

Esta receita deve ser feita um dia antes de ser servida.



 
Obs- Essa receita é a básica de todos os pavês, que você poderá fazer uma infinidade de variações, tais como: no lugar do pêssego, você pode colocar maças raladas, kiwi fatiado, morangos picados, doce de abacaxi ou uvas picadas.

No lugar do coco você pode colocar nozes, amendoim ou castanhas de caju trituradas. Faça a sua combinação.

domingo, 6 de maio de 2012


A Relação entre o Corpo e a Alma, Stress e Desconforto Físico

Palestra de Chefe de Psiquiatria da Universidade Stanford na Califórnia- EEUU



No final de uma palestra o palestrante apontou, entre outras coisas,

que os estudos mostram que uma das melhores coisas que um homem pode fazer por sua saúde é se casar com uma mulher.

 O casamento aumenta a longevidade e bem-estar pessoal do homem.



E sobre a mulher? O palestrante apontou dado surpreendente –

 A mulher, por sua saúde, precisa cultivar seus relacionamentos com suas amigas!

No início, essa declaração provocou risos na platéia, mas o professor

falou muito a sério.

 Estudos realizados mostram que as mulheres se conectam de maneira diferente dos homens e fornecem outros sistemas de apoio que as ajudam a lidar com experiências estressantes e difíceis em suas vidas.

"Tempo de Amigas" é muito significativo no nível fisiológico, ajuda a produzir mais serotonina (um neurotransmissor) que ajuda a combater a depressão e cria um sentimento geral de bem-estar e um sentimento positivo.

As mulheres tendem a compartilhar seus sentimentos, enquanto os homens geralmente se conectam em torno e tarefas. Eles raramente se sentam com um amigo falando sobre como se sentem sobre algo, ou como está sua vida pessoal. Trabalho? Sim!

Esportes? Sim!, Carros? Sim! Mas os seus sentimentos? Apenas raramente.

As mulheres fazem isso o tempo todo.

Elas compartilham sentimentos e emoções das profundezas de suas almas com suas amigas, e parece que isso realmente contribui para a sua própria saúde.



Conferencista acrescentou, sublinhando que o tempo gasto com amigas é importante para a saúde das mulheres como correr ou trabalhar.

De fato, há uma tendência a pensar que quando nos envolvemos com a

atividade física que estamos fazendo algo de bom para o nosso corpo,

enquanto que quando falamos com as nossas amigas, nós"desperdiçamos"o tempo em vez de fazer algo mais produtivo.
 Então provavelmente, isso não é verdade.

Na verdade, o orador salientou, que não criar e manter relacionamentos de qualidade com outras pessoas, prejudica a nossa saúde física, "pelo menos, como o fumo! "

Portanto, cada vez que nós (as mulheres, é claro) sentamos para

conversar com uma amiga, é importante congratular-nos de que estamos fazendo algo benéfico para a nossa saúde. Na verdade, nós somos sortudas! Nossa amizade é muito essencial para nossa saúde!



Tim-Tim ao "café com as minhas amigas"!

sábado, 5 de maio de 2012

MUSSE REFRESCANTE DE UVAS
Um sabor suave e delicioso...



Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina de uva
1 xícara de água quente
Hidrate a gelatina com a água quente.
Bata no liquidificador com os outros ingredientes.
Distribua em taças e leve para gelar por 4 horas.
Cubra com a calda.

Calda:
2 xícaras de suco de uva concentrado
1 colher (de sobremesa) de maisena
2 colheres (de sopa) de açúcar refinado
Leve ao fogo, o suco de uva, o açúcar e a maisena dissolvida, deixe apurar e engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Cubra a musse.
Enfeite com uvas partidas e folhinhas de hortelã.

Obs.- Se tiver amoras acrescente na calda.

sexta-feira, 4 de maio de 2012



ENCERRAMENTO DO CURSO DE SALADAS-
Belíssima apresentação e sabores diferenciados
Chef Amnysinho Rachid e mais uma turma no Espaço Gourmet











quarta-feira, 2 de maio de 2012

PAVÊ DE AMEIXAS E NOZES DA SILVANA REIS
Imaginem uma pessoa bonita por dentro, bonita demais por fora, super alegre, alto astral, perfeita anfitriã e finérrima...Essa é a Silvana Reis, um docinho de pessoa.

Fotos do maridão Leco Reis

MASSA: 200 gramas de manteiga sem sal

                2  xicaras  de açúcar refinado

                4 gemas

                1 xícara  de ameixas pretas  picadas

                2 latas de creme de leite sem o soro

                1 xícara  de nozes picadas

                200 gramas  de bolacha maisena picada



MODO DE FAZER:

 Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas  até formar um creme bem clarinho. Misture o creme de leite, as ameixas e as nozes. Coloque  por último a bolacha bem picada.

 Despeje em um pirex e leve para gelar por 4 horas.



COBERTURA:

 4 claras em neve

4 colheres (de sopa) de açúcar refinado

4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

 Bata primeiro as claras em neve, acrescente o açúcar refinado e  o chocolate em pó.

A cobertura deve ser colocada sobre a massa em picos.

 Enfeite com ameixas e nozes. Leve novamente para gelar.


  Silvana Reis preparando o pavê




                                                       Exibindo seu belo pavê

terça-feira, 1 de maio de 2012

COOKIES
Essa receita é da minha querida sobrinha e aluna Juliana Guimarães, uma expert quando o assunto é culinária.
 Fácil de fazer e muito gostosa. Experimente!!!



Ingredientes:
2 ovos
250 gramas de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado
500 gramas de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha
1 colher (de sobremesa) de pó Royal
1 xícara de castanha-de-caju ou castanha-do-pará triturada
180 gramas de chocolate meio-amargo picadinho em cubos
Modo de fazer:
Bata os ovos, a manteiga e os açúcares.
Misture a farinha de trigo, a baunilha e o pó Royal até formar uma massa homogênea.
Acrescente as castanhas trituradas e o chocolate picado.
Faça bolinhas pequenas e achate-as na mão.Coloque em um tabuleiro untado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por mais ou menos 20 minutos.
Retire quando estiver na cor caramelo.