domingo, 29 de junho de 2014

SALADA DE FEIJÃO FRADINHO COM CAMARÕES- Experimente essa salada, muito saborosa e saudável!!!






Ingredientes:
½ Quilo de feijão fradinho escolhido e lavado
1 cubo de caldo de galinha
1 quilo de camarões médios limpos
3 colheres (de sopa) de azeite
5 dentes de alho espremidos
1 cebola roxa grande picada
1 pimentão amarelo picado bem miúdo
1 vidro de azeitonas verdes picadas
200 gramas de tomate cereja picado
Salsinha e cebolinha picadas bem miúdas
3 colheres (de sopa) de vinagre branco
Sal e pimenta a gosto
Azeite

Modo de fazer:
Cozinhe o feijão na panela com água e o caldo de galinha  até ficar al dente,sem colocar na pressão. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e a cebola. Refogue os camarões por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes picados, o feijão escorrido e os camarões refogados. Misture bem.
Tempere a gosto, regando com bastante azeite.
Sirva fria.

segunda-feira, 16 de junho de 2014

RABANADA GOURMET BY CHEF HELBER VOLPINI- Que saudades da minha mãe, sempre fazia rabanadas no Natal...
Chef Helber nos brinda com essa receita de uma forma mais saudável, pode ser assada ao invés de frita. Maravilhosa!!!


                                E com essas apresentações...
                                                                          




Rabanada Gourmet (Assada)
ByHelberVolpini
- Ingredientes:
- 5 Pães adormecidos
- 500 ml de leite
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (de sopa) de Zeste de Laranja (raspas)
- 4 colheres (de sopa) de manteiga
- 4 colheres (de sopa) de açúcar
- 2 colheres (de chá) de baunilha
- 4 colheres (de sopa) de Rum ou Conhaque
- 2 Ovos inteiros
- 1 Canela em Pau
- 1 xícara de açúcar  
- 3 colheres (de sopa)  rasas  de  canela em pó
- Modo de Preparo:
- Leite Aromatizado: coloque no fogo 500 ml. de leite, 4 colheres de manteiga, 01 colher de zester de laranja, 1 colher de chá de baunilha, 2 colheres de sopa de rum ou conhaque, 1 canela em pau.
Deixe ferver de 5 a 10 minutos em fogo baixo, para saborizar e aromatizar o leite. Após desligar, acrescente a lata de creme de leite sem soro.
- Em outra vasilha, coloque 2 ovos, 1 colher de baunilha, 2 colheres de rum ou conhaque, 1 colher de sopa rasa de canela em pó.  Bater com fuet e reservar.
- Misture 2 colheres rasas de canela em pó com 1 xicara de açúcar. Use para polvilhar a assadeira untada e reserve.
- Corte os pães na espessura de 1 centímetro, molhe no leite aromatizado e em seguida no ovo.
- Coloque os pães na assadeira lado a lado e finalize polvilhando com açúcar e canela.

- Obs.: - coloque somente uma camada de pão na assadeira.
            - também pode ser fritas.


Cozinhar é uma arte onde o sentimento sai do coração, passa pelos braços, entra pelas mãos e enche de energia o alimento.
Uma alquimia para poucos. (Helber Volpini)

 


Perfil :Chef de Cozinha,  Administrador de Empresas   


Formação e Cursos
Universidade Mackenzie São Paulo/SP – Brasil
   Administração de empresas – 2002 – 2006

Curso de Inglês – Senac – São Paulo – Brasil
             Nível Intermediário – 2006

Facultad de Alcalá de Henares – Madri - Espanha
      Curso de Espanhol Fluente e Vivencia Nativa – 2008

UNPUniversidade Potiguar – Natal – Brasil
                        Gastronomia – 2012 - 2014

PROFISSIONAL

Empresa – Camarote da Copa do Mundo
 Função – Chef de Cozinha-  Brasil – 2014
Empresa - Padedê GastronomiaPersonalizada   
Função – Diretor Executivo, Chef PersonalGourmet,
    Serviços Catering                            
 Empresa – Imobiliária Caio Fernandes                                                  
Função – Vendas e Supervisão
Empresa - Lojas TNG

Função – Gerente de Vendas

OUTRAS FUNÇOES

Participação no curso treinamento gerencial – Sebrae Palmas  Tocantins – Brasil

Participação no curso de trabalho em equipe e liderança Sebrae – Natal – Brasil

Participação no curso de Informática – CNI – São Paulo

Vivencia Internacional – Madri – Espanha – 2008

Coordenador da Cozinha Show do Festival Gastronômico de Martins/RN – 2012.

Coordenador da Tenda Gastronômica do Festival Gastronômico de Pipa – 2013.

Supervisor do Festival Gastronômico de Natal – 2013.

Supervisor do Festival Gastronômico de Bahia Formosa 2013.

Disponibilidade para viagem Internacional

Destaque no Congresso Internacional de Gastronomia Fortaleza/2013

Monitor nas Disciplinas Gastronomia Regional Brasileira e Cozinha Internacional.


Endereço: Natal, Brasil
Fone: 00.55.84.9907.3222
 


segunda-feira, 9 de junho de 2014

TORTA DE PÊSSEGOS E MARSHMALLOW-Uma sobremesa extremamente saborosa!!!


                                                 foto:mdemulher.abril.com.br


Creme:
200  gramas de manteiga
1 e ½ xícara de açúcar
3 gemas peneiradas
2 latas de creme de leite
Bater na batedeira, a manteiga, o açúcar e as gemas até esbranquiçarem.
Acrescente  o creme de leite e bata mais um pouco.
Divida em 3 partes para a montagem.

Marshmallow:
Coloque em banho-maria as 4 claras com 2 xícaras de açúcar. Depois do açúcar derretido, leve para a batedeira e bata sem parar até formar um creme branco.

Calda de chocolate:
1 xícara de açúcar
½ xícara de leite
1 colher (de chá) de manteiga
2 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Retire do fogo e bata bem com um garfo. Espere esfriar e utilize.


  
Montagem:
1 camada de creme
1 camada de bolacha Maisena
1 camada de creme
1 lata de pêssegos fatiados
1 camada de creme
1 camada  de marshmallow
Cobrir com calda de chocolate fazendo arabescos.
Enfeite com pêssegos