sábado, 17 de dezembro de 2016

PERNIL A CALIFORNIA E FAROFA FRIA




PERNIL À CALIFÓRNIA- uma tradicional receita de Natal

 

Ingredientes:
1 pernil de 2 quilos sem osso
½  copo de vinagre
½ copo de vinho branco
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja
10 dentes de alho espremidos
2 pimentas dedo de moça amassadas
2 colheres (de sopa) de tempero sal com alho
2 cebolas bem picadas

Modo de fazer:
Limpe bem o pernil e deixe marinando  nos temperos acima por 24 horas na geladeira e coberto com filme plástico, virando de vez em quando.
No dia seguinte, aqueça o forno, coloque o pernil numa assadeira com os temperos e coberto com papel alumínio.
Asse por 2 horas. Retire o papel alumínio, regue com o molho e deixe por mais 1 hora ou até ficar macio e dourado.


Coloque em uma travessa e enfeite com as frutas:
Uvas coloridas
1 lata de figos em calda
1 lata de pêssegos em calda


FAROFA FRIA
  
Ingredientes:
1 copo (americano) de farinha de mandioca
1 copo  de farinha de rosca
½ copo de azeite
Pimentão vermelho e amarelo picados bem miúdos
1 lata de milho verde
100 gramas de azeitonas verdes picadas
100 gramas de uvas passas pretas sem sementes
50 gramas de bacon frito
2 ovos cozidos e picados
1 cenoura ralada
1 cebola batidinha
Salsinha e cebolinha bem picadas
Banana picada em cubos
Batata palha
Sal a gosto

Modo de fazer:
Misture as duas farinhas, coloque  o azeite aos poucos até a farofa ficar úmida. Acrescente os outros ingredientes picados. Não vai ao fogo.

Acompanhamento: Arroz branco



quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

ROSBIFE NOITE FELIZ



ROSBIFE NOITE FELIZ, receita deliciosa do Chef Roberto Augusto e uma ótima sugestão para a sua Ceia de Natal. 
Com certeza os elogios serão muitossssssssssssssssssss


Ingredientes:
1 peça de filé mignon limpo e sem cordão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
Barbante para amarrar
Manteiga e azeite para besuntar

Modo de fazer:
Amarre  o filé com o barbante.
Tempere com sal, pimenta e o vinho branco.
Aqueça bem uma frigideira grande ou panela, coloque  um pouco de manteiga e azeite.
Sele a carne rapidamente de todos os lados com a panela bem quente.
Retire da frigideira e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno, enrole com papel alumínio e leve a geladeira por 3 horas.
Depois, retire o barbante e fatie a carne.
Arume em uma travessa e sirva com o molho.

Molho
4 colheres (de sopa)  de mostarda Dijon
4 colheres (de sopa) de mel
200 gramas de creme de leite UHT
Sal a gosto
1 colher (de sopa) de geléia de damasco
3 colheres (de sopa) de água
Misture todos os ingredientes.
Sirva sobre o rosbife quente ou frio.

            Chef Roberto Augusto, um expert em culinária saborosa!!!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

QUINDÃO DE LARANJA DO CHEF ROBERTO AUGUSTO


Receita de sucesso do nosso querido Chef Roberto Augusto, maravilha!!!
Pensa numa receita boa... É essa...




Ingredientes:
300 gramas de coco fresco ralado
1 quilo de açúcar refinado
30 gemas peneiradas ou 600 ml de gemas pasteurizadas
150 ml de suco de laranja natural puro
Raspas da casca de 1 laranja
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar com o coco ralado muito bem com as mãos até o açúcar ficar quase todo dissolvido.
Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
Assadeira bem untada com manteiga sem sal e polvilhada com bastante açúcar refinado.
Coloque em uma assadeira de furo central larga e mais baixa, pois a forma alta o quindim não fica muito legal.
Leve para assar em forno a 180º, coberto com papel alumínio por 1h e 30 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 40 minutos para dourar um pouquinho. 

                                    Chef Roberto Augusto

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

FOTOS DO ENCERRAMENTO MÓDULO 01- 16ª TURMA

E as turmas se formam, agregam conhecimentos e amizades. Cada um com sua particularidade e cada um com um pouco para aprender e muito para ensinar...
Chegam de mansinho e silenciosos...
A partir da segunda aula já não são tão silenciosos e já comecam a se conhecerem e a se ajudarem...
Impressionante a sintonia que se forma em torno deles.

 Nossa caçulinha, a belíssima  modelo Clarice Eduarda

 Nossos queridos dermatologistas, Dr João Henrique e
 Dra. Renata Brasil
 A amizade ficou marcada entre a dentista Dra Michelle Nunes e Graziela Bezerra da Embeleze

            E tem que fazer arroz ao meu lado,querida Graziela 
                                      e João Henrique

           Anice Cláudia, Adriana Almeida e Carla Fernandes

  Clarice Eduarda e nosso fantástico estilista Pierre Vasconcelos

                 Lilian Nascimento, Dra Maria Thereza, 
            Dr. João Henrique e Simone Mendes Martins.









                           Belas apostilas patrocinadas pelo  
                         SORVETES   YGLOO  E  YGOOD
  Quadradinhos crocrantes, nossa sobremesa acompanhada por sorvete de baunilha branca da Ygloo. 
Um espetáculo de sabores!!!

              Receita na cinta do sorvete de baunilha branca





                               Escondidinho de carne seca

                                          Eu e Carla Fernandes





                                              Moqueca Baiana  

                                         Uma panela enfeitada

        Minhas queridas assistentes, Renata Pierotti e
                 Bibiane da Gráfica Nossa Sra. da Paz






                                      Rocambole de carne moída

                                           Pavê de frango


                                           Pudim de milho verde


                                         Brusquetas


                                       Pudim de ovomaltine

                       Caldo de moranga com queijo Minas   

                               Pudim de leite condensado


              Mousse de pimenta com geléia de framboesa




                                  Salada primavera