PENNE GRATINADO COM BACALHAU

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado

1 pacote de penne cozido al dente

6 colheres (de sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

1 xícara de azeitonas verdes em lascas

4 colheres (de sopa) de manteiga

1 cebola grande picada em cubos

4 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

1 folha de louro

1 caixinha de creme de leite

1 xícara de parmesão ralado

1 vidro de palmito fatiado

½  xícara de salsinha picada

Rodelas de tomate e cebola roxa para enfeitar

Modo de fazer:

1-Deixe o bacalhau de molho na geladeira, trocando a água  várias vezes .

No dia seguinte, deixe num escorredor para secar toda a água.

2-Cozinhe o penne conforme instruções do fabricante. Reserve.

3-Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até ficar levemente dourado; junte o bacalhau e as azeitonas e refogue mais um pouco. Reserve.

4-Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.

Junte a farinha, mexendo sem parar, acrescente o leite aos poucos para não empelotar e coloque a folha de louro. Deixe engrossar, acrescente o creme de leite, a metade do queijo parmesão e a salsinha. Retire a folha de louro, desligue o fogo, misture  o bacalhau, o palmito, o penne cozido e este creme. Verifique os temperos. 

5-Transfira a mistura para um refratário untado com manteiga, decore com os tomates e as cebolas fatiadas. 

6-Regue com azeite, salpique  o restante do parmesão e leve ao forno médio para gratinar.